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- 게시일 2021. 11. 02.
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 김장김치 레시피를 공개하겠습니다.
1. 배추 10포기(35kg)
2. 천일염 2.3kg
(물 15리터에 860g, 배추 속에 1440g 사용)
3. 쪽파 600g, 홍갓(작은 단) 1단, 작은 무 2개
4. 육수 - 건표고버섯 6개를 미지근한 물 300mL에 20분 불리기
건다시마 3장 40g,
총 물양 2리터 사용
5. 찹쌀가루 2컵(물 1리터 사용)
6. 고춧가루 1.2kg, 매실액 400g, 천일염 2스푼(가득) - 간 맞추기
[믹서기에 갈 재료]
배(中) 2개, 양파(中) 2개, 마늘 400g, 생강 250g, 건청각 100g
생새우 400g, 건고추 500g, 새우젓 300g, 멸치액젓 600g
추자도 멸치생젓 300g(끓일 때 물 2컵 사용), 물 3컵(믹서기에 사용)
김장육수 식힌 것
#김장김치 #배추김치 #김대석셰프 #김치박사 - 노하우/스타일
김대석셔프님 안녕하세요? 전 나이가59세미혼입니다. 어머니돌아가시고 36살부터 혼자살았어요. 한 15년전에 김치담아먹다가 맞이없어 안담아먹었어요. 어머니가 살아계실때도 김치가 맞있는편이 아니었어요. 작년에도 김치안담고 사먹을려고했는데 배추값이너무싸 배추김치를담았어요. 평소에 김대석셔프님 요리를 자주보았어요. 요리를 고급스럽게하시더군요. 작년에 요리래시피돼로했는데 저 태어나고 이런맛있는 배추김치 처음먹어봐어요. 김대석셔프님한테 감사드림니다. 항상건강하세요.
ㅣㅋㅍ7ㅍ7ㅍ
김대석셰프 화이팅 댕큐....
🎉🎉
어머니 살아계실때도 맛있는편은 아니었어요
빵터짐~~~
짠한감성으로 읽어내려가다가 저도빵터졌어요ㅋ
남자인 저도 따라할수있을 정도로 아주 일상적인 레시피를 제시해주시니
세프님이야 말로 최고중의
으뜸이십니다 세프님 방송
계속 열독갑니다
감사합니다
김대석 쉐프님. 김치담은것 살수있나요
쉐프님 영상 보면서 김장 잘 끝냈습니다. 감사합니다~^^
시댁에서 얻어먹는 김치가 아닌 제 스스로 김장을 해보고 싶었어요
영상을 몇번보고 차근차근 따라해보았습니다
9포기 했어요
혼자해본 첫김장입니다
대성공입니다
이런맛을 내고 싶었는데 딱 원하던 시원하고 맛있는 김치입니다
일년양식이 채워진 느낌입니다
든든하네요
신나서 올해 김장한번 더 해보려구요
초롱무로 담근 김치도 대성공입니다🎉
감사합니다❤
정말 먹음직스러운 김치~!! 완전 좋아요😁😁👍👍
최고 멋진 쉐프님이십니다.
진짜 시원스럽게 김치를 담그시네요.
보기만해도 먹음직스럽네요~~🤤🤤🤤
최고예요🥰😍
해마다 헷갈리던 재료배합
이젠 고정입니다
세프님 최고입니다
석박지도 세프님 가르쳐주신대로 담갔더니 입맛 까다로운 제 남편도 "맛있는데" 하면서 잘 먹고 있습니다
감사합니다
넘 쉬우면서 자세하게 가르쳐 주시네요. 감사합니다. 💓💓
감사합니다
따라해봐야겠네요
👍👍👍
와 기가막히네요👍 감사합니다 😍
김대석 세프님♡
깔끔하시고 목소리도 좋으시고 진행도 참 자연스럽고 배우기도 좋게 잘 설명해주십니다.
올해도 김장철 다가오니 걱정 인데 세프님 방송 보니 용기가 생겼어요.
감사 합니다.
💯👍👏
.
애교쟁이 김셰프씨 너무너무 잘 설명해 주어서 감사합니다
꼭 따라해볼께요 맛있겠다
셰프님 감사합니다 요리하는 모습 에너지가 넘쳐납니다
김장김치 완전 정복했습니다.잘배우고갑니다.감사합니다.
여태껏 제가 하던 레시피는 과감히 버리고
셰프님 방법으로 오늘 김장을
했는데 간도 딱 맞고 감칠맛 나고
정말 대박입니다 익으면 더욱
맛있을것 같아요 모든 요리 쉽게
설명해주시니 넘 좋아요!!
😂😂❤
와 ~ 참 맛있습니다👍
올겨울에는 꼭 김셰프님 하시는대로 따라해보겠습니다 너무너무 맛있겠어요 ~~
진짜 맛있겠습니다
꼭 같은 양념으로 해 보겠습니다
수고 하셨습니다
정말 잘하네요. 그대로 담아봐야지!
친근하게 참 잘 알려주시네요
요리를 참 맛있게 하십니다
맘에 쏙드는 김장김치 레시피대로 해 보겠습니다 맛있겠다 화이팅~!
참 맛있어 보입니다! 이번엔 꼭 세프님 따라 해 보겠습니다! 정말 감사 합니다!!^^
셰프님 김장김치 기다렸습니다 역시 최고
정성가득
엄청 맛있어 보여요
감사합니다
항상 똑부러진 설명과 황금 레시피로 모든사람들에게 최고의 정보를 주심에 감사드립니다
김장 할까 말까 고민 중이었는데
이 영상보고 담가야겠다고 마음 먹었습니다.
쉽게 설명해주셔서 고맙습니다.
최고입니다♥
좋은 정보 감사해요
군더더기 없이 깔끔한 설명^!! 최고에요!!
셀프님 너무 자세하게
가르쳐 주시니 올해 김장
김치 만나게 먹을수있네요
감사합니다
맛있겠네요 감사해요
올 겨울김치 걱정없이 맛나게 잘 배우고갑니당 감사합니다~ㅎ
아주 정성껏 담근 김장 김치,정말 맛있을 것같아요.꼭 한번 그대로 해볼게요.최고!!
김치가 정말 맛있어 보이네요
자세하게 설명해주셔서 너무 좋네요
엄청 맛나겠네요.^^
김장하시느라 수고하셨어요.
와!
맛있겠네요.
세프 님이 또 하신것보고 김장 할거에요 정말 먹어보고 싶네요~
대박입니다 오늘도 화이팅 입니다 감사합니다
어쩜 이렇게 솜씨가
야무진가요
믿고 따라하는 김대석세프
김장김치 너무 휼륭합니다
최고 최고 최고 셰프님~~~
잘 배웠습니다~~
최고 입니다 👍👍👍
이 정도만해서 먹고 또 담궈야겠어요 맛있는 레시피 감사합니다
올해는 나만의 레스피를 버리고 쉐프님 레스피로 담아보기로 결정 ~
두번째 영상 돌려보는 중입니다
지금까지 해온것 중 최고 맛있는 김장이 될 것 같습니다
김대석 쉐프님 감사합니다
살림 수십년째인... 나름 김치 맛있게 담근다고 자부하던 주부인데 올해는 마음먹고 셰프님 레시피대로 그대로 담궈봤습니다
과정은 복잡하고 일은 많았지만 버무리면서 먹어보니 와~~바로 이거구나 싶었어요
올해 김장은 더 맛있게 담가져서 뿌듯하고 꼭 감사의 인사드리고싶어 글 남깁니다 고맙습니다 셰프님❤❤
맛있겠어요많이배워갑니다. 감사
꼭 김장 해보고싶어요~ 너무 맛있겠어요😊
이해하기 쉽게 잘 설명해주시네요.^^주부30년차에 해마다 김장 손수 하는데, 셰프님께 한수 배워 갑니다.^^구독햇어요.
자세한설명 짱입니다 김장김치 보기만해도 맛이느껴집니다 감사합니다
기다렸어요~~~~쵝오!!!
선댓글 후시청~~
볼때마다 재밋고 간결해서 좋다!
세프님 모든요리 고정되어 기쁨이고 행복입니다 정확하게 알려 주셔서 젊은 사람들 요리사 못지 않게 많이 배웁니다 항상 건강하세요
꼭 필요하고 중요한 설명과 정확한 양 안내가 참 마음에 듭니다.
늘 감사합니다 😊
꼭 해봐야겠다
레시피 감사합니다
정말 맛있겠네요
꼭 따라해보겠습니다 감사합니다
아
멋있다 대석쉡프
재밋고 정직한 레시피 항상 감사해요
잘보고있습니다
김장김치 잘배웠습니다
선생님 레시피대로
따라하겠습니다
수고하셨어요
감사합니다!!
세프님레시피따라 김장했는데 너무맛있네요~~올해가 제일맛있게 담아졌습니다~^^
침넘어가요!!
너무맛있겠어요~
쉐프님 레시피
자세한 설명 감사합니다
셰프님 김치 는 역시 집에서 담아서 먹는게 최고 셰프님 쉽게 설명해주셔서 빠르게 담을거 같아요 감사합니다~^~
대박~맛있겠어요 최고입니다
꼭 그렇게 해보겠습니다 감사합니다
잘보았습니다
감사합니다
넘 맛있게 보여요^^ 뜨끈 뜨끈한 밥생각이 절로 납니다 ㅋ
잘 배우고 갑니다 😆 😆
레시피설명 최고.최고🖒🖒. 수고하셨습니다 ^^
멋져요 솜씨🤩
드디어 김장김치가 올라왔네요
와 보기만 해도 군침이..🤣
고생하셨네요
저도 올 김장은 김대석셰프
김치로 담을래요ㅋ
고맙습니다🤭❤
맛난 김장김치 레시피 잘 보고 올해는 꼭 이리 해 봐야겠어요^♡^
좋은 정보 감사합니다~^^
멋진 가을 날 되세요^♡^
감사합니다 행복하세요
깔끔 하게 맛있게 잘하시네요
쉐프님 레시피대로 했더니 김장 성공했어요~항상 감사드려요~^^
올해는 쉐프님 방법으로 담가 볼게요
설명 아주 세세히 해주셔서 감사~
올해는 쉐프님 레시피대로 김장 해보려해요~맛이 기대 되요~^^ 감사합니다👍
세프님 항상든든한 지원군이십니당
디테일하게 레시피를해주셔서진짜
요리잘하는 맘이되고 요리가즐겁습니당
감사합니다!
정말잘하시네요 최고입니다 김장담그는거 보니까 하늘나라계신 어머님이 생각납니다
내가 존경 하는 김대석 셰프님
최고입니다
올해는 꼭 그대로 담아볼래요.
진짜 맛나겠어요.
감사 감사 😊
너무재미있게 잘하시고 음식솜씨가 있으신것 같아요
따라해보니까 맛있어요
오늘도 좋은 하루돼세요
꼭 따라 해보겠습니다.
겁나 맛있을 것 같네여~~
쉐프님 안녕하세요🤗
올해는 김장을 살까 생각도 했는데 쉐프님 영상보고 직접 담기로 했네요 자신이 있거든요 너무쉽게 가르쳐주시니 감사합니다
항상 건강하시고 행복하세요👍👍👍
김장김치 풀청했어요 최고최고🥰❤👍👏👏
맛있겠네요 먹고싶어요
셰프님 꼼꼼하게 잘하시네요
저도 도전해보겠습니다
수고하셨어요^^~
김치 만드시는거 보고만 있어도 힘이나고 힐링이 됩니다. 쉐프님의 활기찬 목소리와 흥으로 만들어진 김치, 말해 뭐합니까! 무진장 맛있을 겁니다. ㅎㅎ
보면서 계속 어머님의 전라도 김치가 생각나네요. 갓과 청각은 미국에선 참 귀하네요.
설명 너무 좋네요
세프님 김장법 잘보고갑니다 감사합니당
셰프님 ~수고하셨습니다
올해는 셰프님 스타일로
맛있게 할렴니다
감사합니다
오늘도 행복한 하루되십시요
잘 배웠습니다
맛있게 따라해볼께여~^^감사합니다
너무 너무 맛있을것같은 양념배합이네요.
잘담궈볼께요..감사합니다!!!
김대석쉐프님 매번 뵐때마다 성실하심이 느껴져서 너무좋습니다 솜씨도 뛰어나시고 항상 감사합니다
세프님 레시피는 모두다 ㆍ굿
늘 따라합니다
감사해요
먹어보지 않아도 맛있어보입니다.
존멋!!! 인정입니다
김대석
쉐프님 최고니다
찐입니다 ㆍ
주부들이 김치 담고싶은
마음이 솟습니다ㆍ
농부들께 위로도
드리는 모습도
멋집니다ㆍ
김대식님 최고
힘들어 하는 김치
쉼게 쉽게 영상
감사감사 합니다