소스 코드
- 게시일 2021. 10. 24.
- #고추장 #찹쌀고추장 #고추장담기
재료
엿기름 500g, 고춧가루 3근(1.8kg), 물 7리터
조청 3kg, 찹쌀가루 1kg
생강청 200ml, 천일염 1리터
메주가루 1kg, 소주 300ml, 다시마
레시피
1. 물 7리터를 반반 나눠서 엿기름을 불려서 치대주세요.
2. 찹쌀가루 1kg을 밥솥에 담아주세요.
3. 엿기름물을 밥솥 가득 부어주세요.
4. 보온으로 20~24시간 삭혀주세요.
5. 냄비에 삭힌 엿기름과 남은 엿기름을 부어서 같이 달여주세요.
6. 끓으면 중불로 줄여서 1시간 달여주세요.
7. 조청 3kg을 넣고 끓여주세요.
8. 생강청 200ml, 천일염 800ml를 섞어 녹여주세요.
9. 다 녹으면 식혀주세요.
10. 메주가루, 고춧가루를 넣고 풀어주세요.
11. 소주 300ml를 넣고 풀어주세요.
12. 고추장을 항아리(김치통)에 담아주세요.
13. 위에 천일염 200ml를 골고루 뿌려주세요.
14. 다시마를 씻어서 물기를 말려서 덮어주세요.
15. 햇빛 들어오는 곳에 항아리를 두고 3개월 이후로 드세요. - 노하우/스타일
![[EN/JP] 탑게이 impossible 완성시킨 💎라이즈①💎 l 홍석천의 보석함 시즌2 EP.09](http://i.ytimg.com/vi/ydRNw-e9C3Y/mqdefault.jpg)
안녕하세요
대박 신기방기해요
따라해보고싶은 맘이 생깁니다~^^
꼭 한번 만들고 싶습니다
레시피 감사 합니다
고추장을 참 쉽게 잘만드
시네요 모녀 지간에 다정
하니 좋아 보여요♡
잘배웠습니다~
참편하게 잘배우고갑니다 감사합니다 수고하세요
이런꿀팁이~~ㅋㅋ감사합니다^^방앗간에파는물엿을 구매하겠습니다^^
친절한 설명 감사합니다~😊
따님하고 아주재미있게 잘 하시네요 부러워요
안그래도 고추장 담으려고했는데 거품기사용
굿 아이디어네요
감사합니다
전기밥솥이 없는데 삭히는 방법을 찾아봐야겠네요^^
잘배우고갑니다 감사드립니다 😂😊
요리하시는 분이 어쩜 손도 그리 고우세요?
와 고추장 담는 거 한번 배워보고 싶었는뎅 이렇게 보게 되네요~ 잘배워갑니당 ♡♡
따님 도와주니 보기 좋네요
엄마의 지혜가 빛을 발하네요~
뚝딱님 영상 잘 보고 있습니다.
저도 영상참고해서 마늘고추장 담갔습니다.
맛이 잘 들었으면 좋겠습니다.
감사합니다.
아주.쉽게.잘하시네요.
따님이 도와주는 모습.아주.보기.좋아요.
잘봤습니다.
잘배웠습니다^^
종이호일을오려서
덮어주니까잘밀착돼서
좋아요~
공유합니다. 올해는 고추장을 담아볼께요
저는집이 아파트라 고추장을 조금일찍담가 해빛이많이들어오는12월쯤 만들어서 참고로 스텐대야에그대로 두고 낮에는 해빛을보게하고 밤에는 랩으로 덥어두고 삼월달까지놓아두엇다가 통에담아서 냉장고에 넣어두면일년내내 맛있게 먹고 있어요
고추장 담그는 영상 잘 감상했습니다.
쉽게 담글 수 있도록 간단한 방법으로 알려주셔서 더욱 감사합니다.
영상 덕분에 저도 고추장 담글 엄두를 내봅니다.
아니 담가야 겠어요 ㅎㅎ
고추장 젓던 거품기 어디 제품인지 부탁드립니다.
엄마랑 따님에 고추장
담그는 모습이 행복해
보입니다 사랑 몇 스픈
넣으 셨나요
저장해 놓았다가 꼭
해봐야겠네요 감사요
와~~우
쉽네요
저는 찹쌀을 7시간동안 불려다가 통째로. 끊으고
엿질금는 따로했는데요
정말 쉽게하는것을 배워봅니다
감사합니다
고추장담가야지..햇는데 저는힘들어서 그냥사먹을래요.ㅎㅎ
오늘도영상감사합니다
항상 즐겨보는데요 오늘 뚝딱이님 레시피데로 고추장을 담아봤는데요 아주 성공적입니다 좋은 요리영상 많이 올려줘서 감사합니다
저는 보리쌀 띄워서 고추장 담는데 아직 못했습니다
명절 지내고 보리쌀 띄워야 겠네요 집에서 담은 고추장 구수합니다
세상에 ~ 고추장 담그는거 처음 봅니다. 신기합니다. 저는 여기 도쿄에서 재료구해 만들기가 엄두가 안나 포기입니다. 역시 집에서 담구어 먹으면 건강에도 좋고한데….
영상 잘봤습니다.
영상보고 금방 할수있을거같아요^^
그정도로 쉽게 알려주신다는 뜻이겠죠?
늘 영상 잘보고있습니다
따님 결혼도 축하드려요
화이팅!
좋은영상잘보고 구독좋아요 ㆍ누르고
갑니다ㆍ 달달고추장
되겠네요 ㆍ저도
고추장 타동영상보고
담았는데 대만족입니다
제 입맛은 어머님들
전통 맛 까다로운데
너무 맛있어요
보온 안하고
바로 한시간 반동안
찹쌀가루와 엿길금
끓여서 식혀서
바로 담았습니다
거품기로 저었더니
대만족 힘들지 않고
좋았어요~~!
영상잘보았읍니다 먹는건언제먹나요
수고하세요😂
맛시겠네요 달콤하게네요
감사히 잘배우고갑니다 근데 손이 넘예쁘세요ㅡㅎ
큰일 치르느니라 힘드실텐데 유투브힘이 대단하시네요~~~
찹쌀고추장으로 직접 만드신 음식들은 얼마나 맛있을까요?
이쁜 언냐 늦게나마 결혼식 추카드려요~~^^
뚝딱님 레시피없으면 전 어쩔까요ㅋㅋㅋㅋ 집에 마침 고운청양고춧가루가있었는데 저걸 어찌처리하나 고민하던차에 우연히 보고 똑같이 따라서 고추장 담았어요 힘들게만 생각했는데 덕분에 진짜 맛있게 잘담아 먹고 있습니다 뚝딱님 최고👍
거품기가 집에있는데 쓸일이 별로 없었는데 꿀팁 감사합니다~~팔이아파서 만들어 먹을 생각을 못했는데 이제부터 고추장 만들어 먹어야겠어요 ~^^👍💘
34²
고추장 담그기가 이렇게 쉬운가요? 저도 담가보고 싶은데 ~~여러번 아마 수십번 정독 합니다
늘 영상 보고 따라하는데
댓글은 처음 입니다.
이번 고추장 담그는 것 정말 쉽고 좋네요.
꼭 이 방법으로 따라해 보겠습니다.
영상 가운데, 음식 다 만드셔서
드실 때가 전 가장 좋아하는 부분입니다.
없던 입 맛도 마구 생긴답니다.
감사합니다.
ㆍ
전 저렇게 큰 스텐냄비도 처음봐요 ㅋ
용기에담을때식초로소독하니까좋아요
식초로닦고마른키친타올로닦아냄
큰 냄비가 너무좋아보여요. 몇리터짜리 인가요?
잘 배워갑니다 ㆍ그런데
먹다남은 콩가루가 있는데 넣으면 어떨까요?
친정 어머님 생전에 고추장 된장 담그는 모습 많이 보았는데 한번도 집에서 담궈 보지 못했네요 쉽게 잘 담그시네요
보리 막장과 고추장 사 먹을수 있을까요? 똑딱님이 담근 장이 맛 있을것 같아 간절합니다.
스텐냄비 큰게 참좋네요ㅡ에디서
살수있을까요
어머니 고향이 경북김천쪽이신가요??
고향말투 들으니 너무 반가워서요❤️
오 다시마덮개는 처음 알았어요
~~~GOOD~~
안녕하세요^^
항상 감사하게 영상 감사히 시청하구 있습니다~
댓글은 첨이네요~
짭쌀은 가루인가요?
저는 고추장담그는 전용 나무긴주걱이있어요
가르쳐주신 영상을 보니 용기가 생기네요~
결혼생활내내 사먹었는데~
혹시 오래된 꿀 아무종류나
조청대신 사용해도되나요?
항아리는 해드는데 둬서 숙성시키지만 김치 통에 담아둘 때는 냉장 보관하나요? 그냥 두면 부풀거 같아서요.
안녕하세요 고추가루 2근 담글계획인데 메주가루 1키로 넣어도 되나요?
전기밥솥이작아서 삭힐때 어떻게 삭혀야되는지요?
결혼축하드려요~영상감사합니다~
달지않게하려면 조청을 안 넣어도 되나요?
👏👏👏
찹쌀도 보리도 안넣고
메주와 고추가루로만
담그시는건가요?
선생님 고추랑 노란 메주 봉지로 구매하셔서 구매하셨나요 그렇다면 어디 제품인지 알고 싶네요 고추장 한번도 안담궈봐서 실패할까봐 겁은 나지만 한번 따라 해보려고요 고추가루는 매운 것 구매해야 하나요
사실 그동안 고추장을 어캐 맹그는지 모르고 살았어요~,~ 고추장된장간장은 다 대기업꺼만 먹고 살았는데.. 요래 만드는거군요!!
정말 요상한거는요....
뚝딱님 영상 보믄..그게 뭐든 막 만들어보고 싶단거에요..요린이 주제에 겁도없이 말이죠...ㅋㅋ 거품기 tip은 정말~🖒🖒🖒
. 3:05
천일염 1L이면 몇kg인가요?
김치냉장고에다가 숙성해도 될까요
선생님소금
1리터는 몇키로에요?
항아리 없는데 일반 플라스틱통 사용해도되나요? 숙성과 저장 방법도 알려주세요
❤❤❤
소금이 1키로가 맞나요?
좋으네요. 왜. 고추장을. 항아리가. 아니고. 뚜껑에. 담으시는지!!!!
6번에 중불로 한시간 끓이면 대충
양이 얼마 정도 됩니까?
매실엑기스나.설탕을 좀더넣지않나요?
조청으로만 단맛조절이 되나요?
엿기름도 단맛이 있으니까 괜찮지않을까요?
고추장에는 설탕 넣지않아요 조청으로만 단맛내구요 매실청은 넣는거는 요즘입맛에 맛들인 사람들 입맛에 맞구요 예전 전통고추장은 매실청 넣지 않고 하네요
천일염 1리터는 어떻게 재야할까요? 1리터짜리 생수병에 넣어서 재면 되는걸까요...??
계량컵 500 ml
두 번 하면 되죠
... ㅎ
고추장을 많이 담가서 항아리가 부족한데
남은 고추장을 유리병에 보관해도 될까요?
네 유리병에 보관하셔도 돼요 ^^ 유리병에 담아서 냉장보관 해주세요 ~
거품기는 어디서구매?했어요
찹쌀가루는 어떤거 쓰나요?
찹쌀풀 쑬때쓰는 가루도 되나요?
영상에서 보니 습식찹쌀가루 쓰신거 같아요.
마트에 가시면 건식 찹쌀가루 있어요
찹쌀 불려서 물빼서 방앗간가면 갈아줍니다
비닐로된조청 어디서사나요?
도구도 어느제품것인지 알려주세요
생강청은 생강에설탕재워논건가요?매실청담는것처럼하나요?
며칠전 찹쌀 고추장을 잠궜는데 맛을보니 좀 짜게되었습니다.
좀 덜짜게하는방법없을까요?
요즘은 냉장고 보관 하면 되니까. 소금 적게 넣으면 좋아요 냉장고 안에서도 숙성이 됩니다
레시피데로 소금1리터 넣었다가 낭패봤읍니다
마지막에 웃소금을 너무 많이 덮었나싶어요ㅠㅠ 걷어 낼수도 없고. 너무 짜지는건 아닐까요?
냄비제품은 어떤거에요? 궁금해용
저도궁금한데 알길이 없네요
2년전에 문의했더니 모른답니다
선물받어셨다고 하시네요
선물 주신분께 문의해서 알려주시면 모두가 행복해지겠죠?ㅋ
찹쌀안빻고 찹쌀로 해도 될까요?
고추가루기준무게1.8키로인가요? 빻기전건고추무게인가요?
3근 하시면됩니다
네 ~
Chilli powder how many kgs , someone explain measurements plz
1.8키로
찹쌀가루 넣은건 안보이네요
언제 넣으신건가요?
찹쌀가루 밥솥에 넣었습니다 ^^ 영상에 있어요~
고추장을 담가는데 너무된것같아요 어떡해 해야하나요
소주로 농도를 맞추는 울 엄마의 노하우 알려드립니다!!!
고추장 솥 그대로 하루밤 지난후 농도를 맞춘후 단지에 옮기면 실수가 없더군요!!
풀리지 않은 덩어리나 농도를 다시한번~~~^^
레시피 대로 했다가 너무 짜서 먹을수가 없어요 소금은 종이컵2~3정도 넣으먼 좋을것 같아요
역시 결혼하시더니 달라지셨네요 ~^^
수고하셨습니다..☺️☺️👍
항아리에 담고 뚜껑 덥는 것도 현실감있게 보여주서야 항아리뚜껑에 담으시니 오해할 수 있어요
쌀가루 익히지 않고 삮여도 되는지요? 글고 엿기름 물 남은거 끓이지 않고 그냥 넣어도 되는지요???
익히지 않고 두면 자동삮힘 삮힌물과 나머지 질금물 그냥 합해서 2시간 끓인후 조청과 소금 넣어 식힘
저는 농도조절을 매실액기스와 소주로
쉬운방법 있는데 어렵게 하네요.
천일염 1L터라고 하셨는데
1K 로 라고 보면 됩니까
소금 1리터 다 넣으면 짜서 못먹습니다 종이2컵만 넣으세요
항아리는 소독 안합니까?
토치로 소독했습니다 ^^
찹쌀 가루 쌩거로 밥통에 삭히낭ᆢ?
죄송합니다 찹쌀가루 그냥 쌩으로 삭히나요?
@@user-mu4ci8jn4s 엿기름하고 같이 삭혀요
@@user-mu4ci8jn4s 네 ~
15 시간 했는데 쉬었어요 ㅠㅠ
김으로 덮으셔도 됩니다.
엿기름짜느데세탁 기망 에짜서체로걸러내면쉽고추가루랑메주가루를다라에서골골루섞은후에체에내리면숩습니다
따님 ! 결혼 축하 해요 !
소금양을 킬로그램으로 알려주심 더 좋겠어요.
이런조청은 어디서
구입하나요?
고춧가루는필히채에받혀야합니다
나무주걱으로하시면더욱좋으실뻔했습니다
메주가루도 방앗간에서 살수있나요?
네! 방앗간에 팔아요 ^^
@@Tooktak고추장 담글때 쓰시는 큰 스탠 솥은 어디서 살수 있나요. .
엿길금과 찹쌀의 용도는 식혜 정도의 단맛도 내지만 발효의 효과도 기대한다지만 팔팔 끓인 엿길금은 발효를 시킬 능력은 상실 한다. 그러므로 엿길금과 찹쌀가루의 효과는 단맛과 메주균(고초균)의 활동에 필요한 영양소이다.
그러므로 엿길금으로 찹쌀가루를 삭히는 번거로움을 생략하고 찹쌀조청을 넣는것이 더 효율적이다. 왜냐하면 찹쌀조청을 만들려면
찹쌀을 엿길금으로 삭혀서 오랫동안 졸여야 하니까.
조청을 만들기 위해 오랫동안 졸인다면 그것도 발효능력을 상실하지 않을까요?
벌써신혼여행갔다왔어요
소금을 800그람을 넣었더니
짭아서 못먹겠는데
고추가루 2근 다시 추가넣어서
해야겠네요
8백미리 넣어야되요ㅡ
200미리 4컵
그람이 아니고 미리에요 ! 단위를 잘못 보셨어요 ~ 800ml라고 적어두었는데 800g 으로 잘 못 보시고 하셨네요 ㅠ 그람으로 하시면 당연히 짜요 … ㅠㅠ
소금은 종이컵으로 알려주심 쉽게 알수있겠네요
@@Tooktak 고추장 담그시는 솥은 어디서 구매 하셨는지. . 넘 필요한 용기네요. 꼭 알려주세요. .
소금 1리터 넣어라고 해서 넣었더니 짜서못먹겠더라구요 저도 고춧가루 2근 추가했네요