맛있다고 소문난 수육 레시피 다 해봤습니다! 콜라, 쌍화탕, 요구르트, 막걸리 삼겹살 수육 대결

🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 높은 스테인레스 냄비 : WMF 스테인레스 높은 냄비 24cm
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✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
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✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
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✅ 저울 : 주방 전자 저울
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✅ 나무 도마: 이케아 도마 렘플리그 46x53cm
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✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
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✅ 종이 호일 : 브라운 종이 호일
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(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
[삼겹살 수육 재료]
삼겹살, 대파, 마늘, 간장양 전체 물의 ¼, 막걸리

돼지고기 수육이 주식인 사람입니다. 수육 +채소 조합으로 먹으면 맛있는데 아무리 많이 먹어도 살은 찌기가 어려운 조합입니다. 저는 주로 뒷다리로 하는데 뒷다리는 수요가 적어 저렴하고 또 언제든 국산 신선육을 안정적으로 구할 수 있다는 장점도 있죠.
수육 이때까지 오만걸로 다 삶아봤습니다. 결론적으로 제일 중요한건 온도와 시간입니다. 돼지수육은 고기만 괜찮으면 맹물에 삶아도 맛이 없을수가 없습니다. 단 냄비에서 끓일때, 밥솥에 찔때, 수비드 기계를 쓸때 질감이 굉장히 다른데 일단 팔팔 끓이면 퍽퍽해집니다. 수비드 58도로 고기양에 따라 세시간 이상하면 미친 식감이 완성됩니다. 이 방식으로 하면 삼겹살 목살 앞다리살 필요 없습니다. 뒷다리 써도 맛있어요.
같이 삶는 재료는 결국 세부류 입니다. 당, 염분, 향신료. 양파, 파, 마늘이 자주 사용되는데 이들은 당+약한 향신료 입니다. 양파/파는 많이 넣어도, 껍질이나 뿌리를 써도 맛차이를 구분할 슨 없습니다. 마늘은 얼마를 때려넣느냐에 따라 맛이 바뀝니다. 많이 넣으면 실제로 알싸한 맛이 입혀질 수 있습니다.
콜라 맥주 막걸리 이런 계열은 결국 당입니다. 당은 냄새를 잡는 것도 있지만 위에 언급했듯 신선육으로 하면 애당초 맹물에 해도 냄새가 별로 없습니다. 당의 중요한 역할은 수육을 촉촉하게 해주는 것입니다. 원리는 잘 모르지만 수육에 설탕물에 삶든 콜라, 맥주, 막걸리에 삶든 이들간에 맛차이보다는 맹물에 삶았을 때 비해 확실히 촉촉합니다. 전 알코올의 역할에 대해서는 좀 회의적입니다. 김 다 빠진 맥주로 삶으나 방금 딴 맥주로 삶으나 맛차이 구별할 수 없습니다. 소주 좀 넣고 삶은것은 맹물과 거의 비슷한데 설탕물로 삶으면 확연한 차이가 있습니다. 결국 알콜이나 탄산이 아니라 당이 중요합니다.
그리고 향을 입히는 것은 향신료 입니다. 후추, 월계수잎, 팔각, 바질, 오레가노, 레몬그라스 등등 많은데 이들은 소량만 넣어도 수육맛이 아예 바뀌니까 주의 해야합니다. 전 많은걸 시도해본 결과 약간 중국풍(오향장육feel)을 원할때 팔각을 넣고, 좀 서양식의 풍미를 원할 때는 오레가노가 가장 좋은 것같습니다. 오레가노는 피자소스에 많이 쓰는 그 향신료입니다. 같이 먹을 부재료에 따라 선택하면 좋습니다. 청경채같은 야채 데쳐먹을때는 팔각, 샐러드와 먹을 때는 오레가노, 김치랑 먹을때는 솔직히 필요 없습니다. 김치 자체가 강하기 때문에 고기에 특별한 향을 입히는게 오히려 안맞더군요. 맹물에 해도 충분하고 당을 조금 더해주면 더 촉촉해지고요. 그러나 당을 더하는 것은 수비드로 하는 것과 넘사벽의 차이가 있습니다.

예전에 한식 수비드로 유입되었던 중장년층 구독자들이 꽤 되셨던걸로 알고 있는데, 오랜만에 한식레시피가 나와서 반갑네요 ㅎㅎ 하이엔드로 가시는것만 보다가 이런 친근한 영상을 보니까 나름의 매력이 느껴져요

그 누구의 인정보다도 부모님의 인정이 마음에 가장 확 와닿는게 자식 맘인것 같아요, 보고만 있어도 행복해보여 좋은 영상입니다

가족끼리 김장 끝내고 맛있게 먹는 모습 보기 좋았습니다~~

가족 다같이 모여 김장하고 화기애애하게 수육과 김치 먹는게 너무 보기 좋네요 그리고 또띠 너무 귀엽당ㅎ

참 잘 자라셨다는게 느껴집니다~ 부모님의 인품이 아주 멋지세요 ^^

정말 정말 정말 맛있는 수육영상 잘보고 잘배워갑니다
저도 안양에서 한 10년여 살았는데요 이렇게 간접적으로나마 구경할수있어서 좋았고요
육식맨님 부모님의 사랑을 다시한번 잘보고 갑니다.. 수고많으셨습니다 고맙습니다

어머님의 "온리 다 막걸리?" 멘트에서 나 혼자 빵터짐. 어머님 재밌고 귀여우셔요. 화목한 가족과의 시간이 너무 부럽고 좋습니다. 항상 건강하고 행복하시길 바랍니다.💕👍

이런 비교 넘 좋네요^^ 참고 할게요~~^^ 쌍화탕은 온전히 쌍화탕만 넣는것보다 간장없이 채소와된장 넣고 한두병 넣어서 뚜껑 닫고 익혀 주는게 향도 나고 좋더라구요~^^

막걸리나수육이 진리군요 감사합니다. 부모님께도 알려드려야겠네요 ^^ 행복하세요

이 영상을 보고 수육 삶은 후기 남깁니다. 저희 집에 제사상에 수육을 올리는데 수육을 어떻게 삶을까 고민을 하다가 이 영상을 보면서 막걸리를 이용해 삶았습니다. 껍질이 붙은 미박 삼겹살에 막걸리, 간장, 마늘, 파만 넣고 영상에서 실험하실때 조리 방법으로 수육을 삶았습니다. 제사를 마치고 식사를 하면서 수육을 먹었는데 매우 맛이 좋더군요 아버지께 수육이 맛있고 잘 삶았다며 칭찬 받았습니다. 육식맨님 덕분에 많은 도움을 받고 갑니다. 유익하고 재미있는 영상 올려주셔서 정말 고맙습니다. 🙂

이런 정보성 응원합니다. 👍👍

육식맨의 원만한 인간관계는 화목한 가정에서 왔고, 이상하리만치 예민한 입맛과 맛표현은 저 김장김치를 보니 알겠네요ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 가족 모두 행복하시고, 저도 연말에 수육 삶겠습니다! 육식맨 쌩큐!

수육먹는데 달려들지두않고 또띠 완전 똑똑이네요… 오늘 영상은 내용이나 가족분이나 모두 다 너무 사랑스러워요

자취하면서 가끔 수육해먹을때 귀찮아서 맨날 소주나 맥주(엄청 저렴한 걸로...)와 고기, 물만 넣는데 이렇게 시도해보는 것도 좋을 것 같네요! 수육에 김치조합은 항상 옳은 것 같아요.

가족을 보니. 행복해지네요 특히. 아버닝. 무채릏. 잘썰어. 주시네요

익숙한 동네에 모교까지 나와서 되게 반갑네요 ㅎㅎㅎ
막걸리 수육!! 저도 나중에 도전해봐야겠어요!!

육식맨이 추천해주신 막걸리로 수육해먹었는데! 와우 엄청 맛있어요. 김장김치랑 아주 딱이에여! 항상 좋은 레시피 보여주셔서 하나씩 따라하는데 저번에는 삼겹살 통으로 구웠다가 연기때문에 경비실에서 달려오셨더라고요! ㅎㅎ 그래도 항상 육식맨님 레시피보고 따라하는 왕초보 주부에요! 감사합니다!

가족끼리 대화하시는게 따듯하니 좋네요.!

주말에 김장했는데 가족과 함께하는 시간은 참 소중하고 좋은거 같습니다.

요구르트 수육 예전에 해본 적이 있는데 요구르트와 물을 1:3~4정도로 넣고 만드니까 요구르트의 시큼한 맛은 없고 연육작용은 적당히 잘 돼서 맛있게 먹었던 기억이 있어요

쌍화탕은 저수분 수육으로 하면 한방향이 강하게 나더군요. 파, 양파를 바닥에 깐 냄비에 통오겹살(껍데기가 쫀득하니 좋습니다.)을 넣고 쌍화탕2, 간장1, 맛술1(쌍화탕 병 계량)로 부은 뒤 뚜껑 덮고 자글자글 끓이면 수분이 나와서 수육이 되는데 한방향이 은은하게 깔리는게 맛있는 수육이 되더라고요.

1:50 막걸리 2:44 시간 3:08 썰기

이번영상 와우
마음을 울리는 그런
너무 보기 좋습니다
화기애애한 가정의 모습
요런영상 아주 좋네요^^

단란한 가족 풍경 보여주셔서 감사합니다! 이번 주말엔 가족끼리 수육 냠냠하고 싶은 영상이네요🥳

요구르트 수육 만들어 먹었었는데 정말 맛있었어요. ㅎㅎ 삶고 나서 뭍은 불순물 같은거 물에 사알짝 씻어주었구요. 초간단이지만 최고 맛있었던 수육이었는데. 물이랑 요구르트만 넣었는데 최고. 간장도 안 넣었네요. 참. 압력밥솥에 삶았습니다. 인생 수육임. ㅋㅋ

크으 저도 이번 김장김치랑 먹을 수육레시피 여러가지 찾아보면서 궁금했는데 이렇게 여러가지 같이 해주셔서 감사하네요!
한번 전부다 넣어서 삶아봐야겠어요

오늘영상은 정말 힐링되네요 따뜻해진다...

육식맨님 정말 팬인데 모교가 같다니 너무 행복합니다 이렇게라도 겹치는게 있다니..주접 같지만 이게 스타와 겹치는게 있는 행복일까요
수육 영상도 너무 침이 흐르네요.. 강아지도 너무 귀엽습니다.
앞으로도 육식맨 화이팅!!

아 어제 저희집도 80kg 김장했어요ㅋㅋㅋ 제가 늦둥이 아들이라 엄마 도와 항상 같이 김장하는데 김장 후 수육과 먹는 그 맛은 고생한 보람이 확 느껴지죠 오늘 저녁이 기다려지네요 츄릅🤤

활기찬 목소리로 막걸리수육 만든는것 잘 배웠어요~

안양이 본가였군요~ 영상을 보니 아는곳을 지나 아는 학교를 지나 아는 곳으로 가셨을것 같아요. 저는 육식맨님이 알려주신 리버스 시어링 스테이크를 이번 수능을 치른 학생들을 집으로 초대하여 대접했습니다. 다들 엄청 맛있다고 잘먹더라구요! 좋은 영상 항상 감사합니다

우리모두 올해도 건강해요 !!!! 생큐

부모님들의 따뜻한 대화 행복한 가족의 모습이여서 더 좋습니다ㅎ 육짱.

마음이 따뜻해지는 영상이네요

덕담 감사해요❤늘 영상 재밌게 보고 있습니다 ㅎㅎ

얼마전에 김장해서 콜라수육도 진짜 맛있게 먹었는데 (살짝 달짝지근한게 간장치킨마냥 중독성 있습니다ㅎ) 막걸리도 다음에 도전해봐야겠어요!! 좋은영상 감사합니다

요구르트로 늘 해먹는 사람입니다. 다른거 전혀 없이 딱 요구르트+소주 만 넣고 압력솥에 삶는데 잡내 1도 없고 겉절이류와 정말 잘 어울려요 영상에서는 간장을 넣는데 소주를 넣고 삶으면 담백하니 맛있어요.

내일 시골집에 김장하러 가는데 좋은 영상 감사합니다! 한번 시도해볼게요😊😊

나도 막걸리 수육 만들어 먹고 픈데
사람마다 개개인 입맛이 틀릴수도 있겠지만 이렇게 하나하나 다르게 해서 먹어본후 후기를 알려주시고 어떤것이 좋은지 정보를 알려주고 선택에 있어서 참고 할 수 있는 부분을 알려주셔서 감사합니다. 이거 안보고 수육 했으면 큰일 날 뻔 감사합니다.
저도 언젠가는 수육 해보겠습니다. 수육 할때 참고 되는 정보 감사합니다. ^^

수육이 너무 맛있어 보여요! 미식의 끝판왕^^

콜라수육 궁금했는데 좋은 영상 감사해요 항상 잘보고 있습니다. 가족과 다함께 김장하는 모습도 인상깊었어요! 김장문화가 요즘 많이 사라져가는데 육식맨님 같은 유투브에서 자연스럽게 다뤄주어 좋은 영향이 생기길 바라봅니다. 연말 잘보내세요~🎉

또띠 정말 귀엽네요. 안 그래도 김장할 때 수육 어떻게 하나 고민했는데, 막걸리 수육 해봐야겠습니다 ㅎㅎ

간만에 들렀는데 막걸리 레시피 잘 배워갑니다. 주말에 김장 담그는데 써봐야겠어요^^

진짜 이런 조리법에 의한 맛 비교가 궁금했는데 많이 많이 해줘요!!

막걸리 만들어서 수육 삶으러 갑니다..맛있겠다..

행님 이레시피로 이번 설날 수육 맛나게 삶았습니다 건승하십쇼 감사합니다.

아버님도 같이 하는 김장풍경 너무 보기 좋네요
육식맨님도 가족들이랑 즐거운 연말 되세요!

막걸리 수육 해먹어봤는데 진짜 맛있었음 또먹고싶다..

김장김치도 맛있어보이고 미국산 돼지고기로 만든 막걸리 수육도 정말 맛있어 보이네요^^

저는 얼마전에 시골 내려가서 직접 다 재배하신 배추로 씻고 절이고 쪼개고 다 하는데 8시간이나 걸렸어요ㅋㅋㅋㅋ정말로 김치는 만드는게 힘든만큼 뿌듯하고 정말 보람찬것 같아요.육식맨님 수고하셨습니다.

와..고생하셨네요~궁금 했거든요..매번 콜라로만 먹었는데 막걸리로도 해봐야겠어요..강아지 넘 귀엽네요..ㅎ

Negative control? 느낌으로 일반적인 생수에 끓인 버전도 같이 있었으면 어떨까 하네요 ㅎㅎㅎ 늘 영상 잘 보고 갑니다!

오 안양러셨군요!ㅎㅎㅎ 익숙한 동네가 나오니 반갑네요ㅋㅋ
수육도 레시피들이 넘쳐나는데 딱 비교해주시니까 좋습니다ㅎㅎ

나의궁금증을이렇게해결해주시다니 🤩 각각의레시피너무궁금했는데 막걸리랑콜라로 함해봐야겠어요

좋은레시피감사해요

물 없이 파와 양파의 수분만으로 조리하는 일명 무수분 수육도 맛있었어요.

주부경력 30년에 모든 비법 다 해 보고 각종 야채,한방재료,맥주,소주,과일즙 등등 다 해봤는데 어느날 개를 키우며 개는 먹이면 안되는게 많아 오직 된장 조금만 넣고 끓였는데 가장 담백하고 맛있더라구요. 결론은 그냥 재료가 신선하면 어떤 부재료도 필요없고 어차피 쌈 싸먹고 새우나 된장 찍어 먹고 그러니 삶을 때 비싼 채소를 넣을 필요 없다는 겁니다. 다만 센불에 너무 오래 삶으면 살이 부스러집니다. 적당히 핏물 안나오면 불 끄고 20분정도 그대로 뒀다 얇게 썰어 수육국물을 고기에 뿌려 촉촉하게 해서 드세요.

따뜻한 가정….
따뜻한 콘텐츠의 배경이 자알 설명이 되네요~~

행복한 가족 너무 부럽네요 ^^

요구르트는 압력솥에 소주랑 같이 삶으면 냄새 하나도 안나고 맛있습니다.예전에 윤종신, 김풍님 나왔던 방송에 레시피 나와요

육식맨님 레시피대로 오늘 침착맨님과 막걸리 수육 맛있게 해먹었습니다 ㅎㅎ 감사합니다!

김장시즌에 이렇게 수육꿀팁을ㅎㅎㅎ 감사합니다

요구르트 수육 정말 촉촉하니 잡냄새 없이 맛있었어요!!다른것 비교 불가로 촉촉 그자체!원래 물을 넣어서 농도 맞춰야 하는데 안넣어서 그런것 같네요!

1:49 요구르트 돈코츠 라멘에 도전하시겠다니.. 쉽지 않은 길일텐데 응원하겠습니다

반차내고 김밥 신나게 말아먹고 왔더니 수육영상이 떴네영

한번 해먹어봐야겠네요
레시피 감사요

대단하고..유용한.실험🎉

저도 평촌고 졸업생인데 육식맨님도 평촌고를 나오셨다니 엄청 반갑네요!!!!! 영상보다가 평촌고 나왔을때 너무 반가워서 소리 질렀어요🤣

안양은 육식의 본고장이군요. 정육왕에 이어 육식맨까지 안양 만세~

유난히 더 부러운 영상 감사합니다^^

개인적으로 수육은 물 안 쓰고 양파 파 마늘 월계수잎 통후추 된장or쌈장 등등으로 해서 물 한 방울도 안 넣고 채소수분만으로 만드는게 제일 맛있더라구요 특히 삶기 전에 모든 면을 한 번씩 굽고 해주면 크.....

친구가 해준 바로는 요구르트 수육은 끓일 때 나오는 불순물 건져줘야 맛있더군요.
그리고 간장 없이 삶고 동파육마냥 조리는 게 제일 맛있었어요.
냉동실에서 오래 묵은 고기라 그런 걸지도 모르지만 암튼 맛있었어요.

와... 저는 평촌고에서 수능봤는데 육식맨님 모교라고하시니 깜짝 놀랐네요,,, 안양사람으로서 엄청 반갑네요!!!

피곤해서 이번 김장때는 본가도 못갔는데... 시간내서 가볼걸 후회가 되네요 다음주에 본가 가서 막걸리수육 한 번 삶아야겠어요 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다!

화기애애하고 보기좋은 가족 부럽네요

콜라수육은 개인적?으로 소주나 맛술을 함께 조리하면 진짜 소름돋을정도로 맛있습니다!~

요구르트 레시피는 처음보네요ㄷㄷ
저도 매년 할머님 댁에서 300포기 이상씩 김장 도와드리고 그랬는데 이젠 다들 힘드시다고 사드시거나
조금씩만 하시네요ㅎㅎ
막 담군 김치로 수육을 싸먹으면 극락이죠ㅎㅎ

좋은 영상 잘 봤어요
요새 수육에 빠져서 많이 해보는중이랍니다 ㅋㅋ
너무 맛다요

제가 사는데는 막걸리가 없어서 코카콜라 넣고 만들어 봐야 할 것 같아요❤영상
자주 보고 배우고 싶어요 😊❤

쌍화탕으로 수육할때는 '진쌍화탕'으로 하셔야 한방향을 느낄수있습니당
저도 해봤는데 생각보다 차이가 있더라고요

확실한건 육식맨형은 정이 너무 가는 채널 ㅎㅎ
형의 따뜻함이 묻어나는 영상이네요 ~~~ 굿굿

수육 검색하다가 . 잘 보다가 . 또띠 에서 구독 눌렀습니다 ㅋㅋㅋ 똑부러지는 주인장님 영상들 이제부터 하나하나 볼게요

예전에 비법이란 프로에서 요구르트 수육이 소개된적 있는데 완전 레시피가 다르네요. 거기서는 그냥 요구르트 물 소주만 사용해서 삶았었는데 저도 해먹어봤지만 맛있었습니다.

개인적으로 시중에 판매하는 쌍화탕 액상 보다는 가루로 판매하는 쌍화탕이 있습니다.
기본적으로 대추도 저며서 들어가 있는 제품이 있고, 단맛도 있어서 가루형태의 쌍화탕 + 간장을 넣으면, 쌍화탕의 한방향도 함께 가져갈 수 있어서 훨씬 맛있습니다~막걸리도 한번 시도해 봐야겠네요~~

가화만사성을 이번 편을 보며 다시 한번 더 느낍니다
업로드 되는 영상 매번 잘 보고 있습니다 감사합니다

그 와중에 또띠 소파위에 넘 얌전히앉아있어 귀여워요.
울 강아지같으면 고기달라고 난리였을텐데요

쌍화탕은 제품에 따라서, 레시피에 따라 차이가 있는 것 같습니다.
겉면에 마이야르 일어날 정도로 구워준 삼겹살을
월계수잎, 팔각, 정향, 감초, 간장, 된장, 소금, 설탕 등을 첨가해서
2시간 가량 시머링 하듯 조리하는 방법을 이용하는데, 가끔 한방 느낌 내주고 싶을 때
쌍화탕을 딱 반 병만 넣어주면 한방 느낌이 물씬 올라와서 애용했어요.
한 병을 다 넣으면 오히려 향이 너무 강해서 눈쌀이 살짝 찌푸려질 정도였달까...
쌍화탕은 다른 재료들과 시너지를 통해서 효과를 배가시키는 용도인 것 같아요!

또띠 밥상앞에서 가만히 있는거 너무 착하고 귀여워ㅜ

석진이형 항상 영상 잘보고있어요 감사합니다~

덕분에 진짜 막걸리수육 진짜 자주 해먹습니다!!!😊

요구르트는 왜 또 먹어요ㅋㅋㅋㅋ
그와중에 또띠 너무 귀엽다 진짜

저도 어제 김장끝나고 식구들에게 육식맨님 레시피대로 수육해 줬는데 보쌈집보다 맛나다는 칭찬을 들었네요 정말 맛있었습니다 쌩유~~~100만 가즈아아아아아!!!!!

김장철에 정말 유익한 영상..이거 히트네요

맛나보여요 👍🤩

저는 개인적으로 저런식으로 많이 해먹다가
이제 좀 질려서 고기 원재료의 맛을 찾게 되더라구요
오히려 물에 넣는순간부터 맛을 약간 뺏기는 느낌이라 앞다리나 뒷다리로 찜기로 쪄먹는걸 좋아합니다. 소금만 찍어도 생각보다 별미에요

저중에서 쌍화탕은 전에 자주 해먹었는데, 너~무 맛있고 한방향도 진짜 나고 뭣보다 간편해서 넘나 좋았어요 ㅋ 최근엔 무수분 수육으로 해먹는 중이라 잊고 있었는데... ㅎ 이런 레시피 비교 영상 너무 좋네요 ㅎ

아이들이 고기를 좋아해서...요 장르 무척 궁금했는데 감사합니다 ㅎ

쌈장이 짱이에요.
냄새도 잡아주고..간도 배고..