소스 코드
- 게시일 2021. 03. 04.
- Chef Kim Dae-seok reveals all of his 30 years of know-how.
I hope it will be of great help to those who are just starting out in the restaurant business.
Today, I will reveal the white kimchi recipe.
[Main Ingredient]
Egg white cabbage 4 heads (3kg)
[Ingredients for Pickling Cabbage]
5.5 liters of water, 1/2 spoon of new sugar, 2 cups of sea salt
[Ingredients to use when boiling glutinous rice paste]
2 tablespoons of glutinous rice flour
Use 1 cup of water to dissolve glutinous rice flour in cold water and 1 cup of water to boil.
[kelp broth ingredients]
Use 4 liters of water + (add 1 liter)
1 large piece of dried kelp 50g
Boil for 5 minutes and cool before use
[Ingredients for white kimchi soup]
Chilled kelp broth, a little more 1/2 cup anchovy fish sauce (100g)
1/2 bottle of soju,
1 and a half tablespoons of sea salt
+ (Add 2 tablespoons of sea salt)
1/2 tablespoon of new sugar
Boil glutinous rice paste and cool it before use
[Ingredients to put in the net]
1 handful of garlic 35g (use after slicing and mincing)
2 Ginger 15g (Use after slicing and mincing)
1/4 cup of red pepper seeds (20 g)
1/2 pear grated and used
[Garnish and general ingredients]
1/2 radish sliced and used
1/2 pear, 1 apple sliced and used
(Water is equal to 3 cups of paper cups)
Add 1/2 spoon of bay salt and soak the sliced apples (to prevent browning)
Two handfuls of chives and 2 red peppers are thinly sliced and used as garnish
**Check the seasoning at the end and adjust to your taste.
You can adjust the amount of salt **
#white kimchi #kimchi doctor #dongchimi #water kimchi #kimchi - 노하우/스타일
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백김치에 소주를 넣는이유는
오래두더라도 골마지가 생기지 않고 군둥내가 나지않으며 깔끔합니다
그리고 절이는 물은 5.5리터
사용했습니다
시청해 주셔서 진심으로
감사합니다^^
세프님
백김치 세프님 스타일대로 담았습니다.
식구들이 대박 맛있다네요.
ㅋ ~늘 감사합니다
김대석씨.
백 김씨를 너무.잘 마0시쓸것 같습니다 고맙슴니다
멀리미국 텔 헤에에 있는핳머니입닏
저는 핳머니입이다
한 보리화 라고 합니다
맛잀게 헤.해. 먹겠습니다
오래간만에 글을 만들래니까
손이 떨려서 못쓰겠에..
안녕히..
잘배워읍니다
셰프님이 유투버셰프중
최고 이세요~~^^
이번주에 꼭 도전해서 다음에 댓글 달께요 감사합니다
소금한컵반 뉴슈가물에 넣고 뿌리를 아래쪽으로세워 다섯시간 절임두시간반은 뿌리쪽 나머지시간은 잎까지 절임
국물ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ물4리터 끓여 다시마50그람 3등분 오분끓여 식혀씀 정수물한컵 찹쌀가루2스푼 정수물한컵 끓여 찹쌀풀물섞어끓여식힘
액젓 반컵100그람 소주반병 천일염 1.5스푼 뉴슈가반스푼 찹쌀풀 섞음
생강마늘편썰기 배반개 강판에갈기 망에생강마늘 넣고 고무망고무뿌심 고추씨20그람 배반개간것 넣고 묶음
물세컵 천일염반스푼 녹임ㅡ사과배 얇게 껍질안벗기고 3미리로 썰어담가놓음
무500그람4/1쪽 5미리로나박썰기
홍고추 세개 길게채썸
쪽파 2줌
5시간 절여진배추 한두번씻어
배추아래깔고 위에무 사과배 쪽파 얹고 고추씨자루 가운데넣고 또배추무사과홍고추 쪽파 안썰고 켜켜이 쌓음 반복 사괴배담갓던 절임물도넣고 백김치국물 넣고
완성
오늘도 시청해주셔서 진심으로 감사합니다
행복한 하루 보내세요^^
💟 존경합니다 💟
섬세하게 잘 하시네요 저도 내일 당장 하겠습니다 감사합니다
@@sungsilchoe7296 4
포인트 좋아요
아기들 먹일건대...소주는 빼도 될까요~???
@@user-ch8nc9no4s
오래두고 안드시면 빼셔도 됩니다
감사합니다^^
우와아 맛있겠습니다 김대석 셰푸님 정말맛있겠습니다 레시피감사감사합니다 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
봐도봐도 맛난 꿀팁 영상 이예요.감사합니다
이제껏. 본것중에서...
제일 맘에드는 백김치만드는법이네요.
당장 내일 알배추사다 담글람니다.
복받으실거에요 이런 레시피 돈주고 사기도 힘드는데 정말 감사합니다
항상 건강하시고 대박나시길 기원합니다. 저두 한번 해볼께요 정확한레시피니 당근 성공하겠지요
감사합니다. 정말알고싶었던레시피 입니다
Ro
@브라지우 BRAJIU ㄱ
@@user-lr9zm8yz1y 오새요
함해봐야겠어유
죄송하지만 레시피를 다 적어주세요 감사합니다
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하십시요 🙏
김대석세프님 만나고 김치담구는게 취미가 되었습니다
누구것을 따라해도 맛있지 않았는데 김대석세프 김치는 진짜 최고입니다🎉
백김치!
다시마끓인물 색감
예쁘네요 간단하면서
시원칼칼한맛! 언능
담아서 맛보고싶습니다👍
ㅣ
다시마물이4ㄴ터인지5ㄴ터인지애매하네요
좋은아침 입니다 백김치 레시피 감사합니다👍 복된날 되세요 🙋♂️
레시피감사합니다 백김치꼭해서맛있게먹게습니다
고맙습니다 😅😅😅😅😅😅😅🎉🎉🎉🎉🎉🎉
김대석세프님
감사드립니다~
백김치 노하우 잘봤습니다.
광고 영상 다 봐드리는 것으로 나마 감사의 표시 하겠습니다.~ 감사합니다.
늘 건강하시고 행복하세요~
쉐프님 안녕하세요
백김치 맛있게 담는방법 잘배워봅니다 👫💐
6번째 꾹 누르고 영상시청합니다🌿☕
셰프님 레시피대로 담았더니 정말 다 먹도록 맛이 변함없는 맛있네요
김대석셰프님 최곱니다 소리가 절로나네요~~^^
역시 기대를 저버리지 않는 맛입니다.
훌륭합니다. 꾸벅 인사 드립니다.
제가 예전에 담그던 레시피를 버리고 이 레시피를 사용했는데 얼마나 맛있던지 집에서 칭찬이 끊이지 않네요.
솔직히 김대석쉐프레시피라고 말했습니다.
덕분에 제가 요즘 백김치를 내놓을때마다 어깨가 으쓱합니다.
아참
쉐프님의 레시피로
돌산갓물김치 담근것도 너무 환상입니다.
제대로 익으니 겨자를 푼것처럼 톡쏘는 맛이 일품입니다.
아침밥 먹다 너무 맛있고 고마워서 인사드리려 왔습니다
감사합니다
꾸벅
벌써 봄이네요
새김치가 맛있을때입니다
맛나고좋은방법알려주심 감사합니다 샬롬
내 나이 육십 처음으로 배킴치 담아봅니다 김대식 씨감사합니다 세상좋았요
저는 다시마는 안넣고했었는데 한수 배우고 갑니다.
맏며느리라 늘 해도해도 부족한 제모습이 많은데 앞으로도 항상 시청하겠습니다^^
셰프님 덕분에 요리에 자신감이 생깁니다. 감사합니다
아주 시원하고 “깔끔”한 레시피
마음이 따뜻한 김세프님 일찍도 일하시네요 또 새론비법 배워봄니다 아직은 가을배추가 달고 맛있지요 훌륭한 솜씨에 매력짱임니다
끝내주게맛나겠당머고싶당
귀한 레시피 공개해 주셔서
볼때마다 감사함을 드립니다
대박하시구요ㅡ
행복하시구요ㅡ
건강하세요ㅡ
깔끔하개 너어무 맣ㄴ잇어 보내요 잘보고 감니다 감사함니다 감사합니다
보기만해도 맛잇어 보여요 춤꾼도 담아바야겟어요 감사합니다
레시피 감동이네요
집에서 만들어서 가족들과 먹으니
다들 감탄을 하네요 쵝오~
와...이소리밖에 안나오네요.. 대박 멋지십니다 깔끔하고 군더더기 없고 청결하게 조리하시는거 보고 많이 반성하게되네요
쉐프님 백김치 잘 담그시네요.
저는 백김치를 좋아해서 자주 하는데,
오늘 제대로 배웠습니다.
감사합니다.^^
맛있어 보이네요
저도 만들어 보겠습니다
감사합니다
Спасибо большое за шедевр, будьте здоровы! А мы будем поглощать полезные бактерии благодаря вам, мастер Ким!❤
나박김치 알려주신대로 해서 대박칭찬 받았는데 백김치도 꼭 해서 나눠먹고 싶네요 역시 세프님 👍 👍 👍
김대석 세프님 최고최고 맛나는 백김치 레시피 감사합니다 건강하시고 행복하세요~^-^
ㅈ 00
ㅡ
제가 좋아하는 백김치~~
레쉬피를 알려 주시니~넘 감사드려요^^~
낼~꼭 담아서 가족들에서 선보일꺼에요~~
행복한 주말 되세염^^
정말 시원하게 가르쳐주셨습니다
꼭 해보겠습니다
감사합니다~
셰프님 백김치 잘배워갑니다 최고십니다 👍👍
정말 맛 나게 잘 하십니다
김대석 선생님^^♥^^최고멋집니다,사모님께서는 얼마나 행복하실까요ㆍ이렇게 맛잇는요리도 해주시고요ㆍ덕분에 반찬한가지 더배웁니다^^♥^^👍최고👍
어제 구독 꾹꾹 눌렀습니다
전 여기 미국에서 쉐프님 요리를 정말매일같이 보고있습니다
재밌고 쉬게알려주셔서 따라해봅니다
정말 감사합니다
정말 정성가득한 백김치네요❤❤❤
늘 감사~^^ 최고의 김대석세프님 덕분에 맛있게 김치담가요
백김치 너무좋아하는데
따라하면 저도 만들수있을것같아요
도전해봐야겠네요
설명 최고입니다
똑같이 맛나게 만들어보겠습니다
굿 ~~ 굿
이런 자료들을 선 듯 공유해주시는 게 참 감사하고 감동입니다.
영상 늘 잘보고 있습니다.
쉐프님 덕분에 처음 으로 백김치 성공해서
너무잘먹고 있어요~
감사합니다~^^
오!! 세워서 절이는 것
처음 봅니다. 👍😊
세프님의 구수한 목소리와 정확한 계량
굿굿^^
넘 잘 배워서 해먹어요 감사드립니다 ~~~^
저도 요대로 해서 맛나게 먹으야 겠어요~감사합니다.
저두 배추세포기사다가
잘라서담궜어요 오늘맛들라해서 김냉에넣었어요
6일됬는대 빨리먹고싶내요ㅋㅋ
김대석 셰프님 정말 알기쉽게 설명 잘 해주셔서 감사합니다
최고일것같아요~
맛나겠네요 저도 실습 들어갑니다~~^^
백김치 너무 맛있어 보이네요.배워서 해봐야죠.좋은 레시피를 가르쳐주셔서 너무감사드립니다.존경합니다.🥰
@@user-ve9bz9yr8o .
좋아요
@@user-sv1ey9zl1g 존 레시피 잘 배웠슴다
정말 쉽게 가르쳐주셔서 넘 감사하고 요리도 해서 먹어보는데 맛있습니다 ~앞으로도 쉽게 쉽게 잘가르쳐 주세요~^^
믿고 따라하는 김대석 쉐프님 감사합니다~~👍👍👍👍👍👍
백김치 맛있게도 담으시네요
익으면 정말 시원하고 맛있겠어요!
저도 한번 이렇게 담아볼랍니다
감사합니다^^
저도 낼 당장 다마야겠네요
감사합니다.
마늘 생강 배추 넣어서 쩐매갖고 담아보겠습니다
😁😁😁😁
짜리몽땅한 쪽파로 맛있게
오늘 담아 보겠읍니다
늘 감사드립니다 오래 오래 건강 하시길
좋은 정보 감사합니당
백김치 정말 맛있게
잘 하시고 설명도 잘해 주셔서
머리에 쏙쏙 들어 옵니다❤🌹🍇🥰👍✌
꼭해보고 싶네요
잘배우고 👌👍✌
3종쎄트 선물 드리고
갑니다~~♡♡♡
@브라지우 BRAJIU
네~~근데
그럼 지금 한국이 아닌 브라질에서 유튜브 하시는
건가보네요~~
백김치 레스피 너무잘 들었어요 저도 맛있게 해봐야지요 감사합니다
.ㄷ.''
참 꼼꼼하게 잘 가르쳐 주시네요. 감사합니다
선생님
레시피 젤 좋아합니다
잘보구요
백김치 당장담그려구요~~~
와~~~ 대박!!
음식은 좋은재료와 정성을 들인만큼 맛있습니다
좋은정보 감사 드려요.
여성보다 더 섬세하신듯 합니다.~^^
모든 여성이 다 섬세한건 아닌데..
남성도 섬세할 수 있죠~
@@sugaringcandy3751 역시나 이런 댓글 달릴 줄 알았다
대표님.
저의롤모델이십니다.
백김치.몇번실패후
그만뒀는데셰프님덕분에
다시도전해보렵니다.
감사합니다.
어쩜이렇게맛깔나게하시는지
정감이뚝뚝흐럽니다.
고맙습니데이.늘건강하시이소.
꾸뻑.꾸뻑
대표님.
저알짱이십니다.
힘들게만드신특제소스를
선듯내어주시다니
과연대인이십니다.
모든음식에셰프님생각하면서
잘활용해보도록하겠습니다.
셰프님.오래오래건강하시고
또건강하십시오.항상감사드립니다.
쉐프님 최고,
정겹게 요리하는 모습항상 감사합니다
내일쯤배추사다가당장담가봐야겠어요정말맛나게보이네요
요즘은요리잘하는남편이부러워요~^^
... . .
국물이 느른해젔는데 쪽파머리에서 나오는것 갔네요.
다시마 육수 최고입니다.
속을 안 넣으니 깨끗하네요.
최고
잘보고감니다 감사합니다
셰프님 정 말 최고다 자주 본담니다 응원합니다👍👏👏👏
정말 맛나겠어요 똑같이 해보께요 감사합니다
쉐프분들 중에 복이 들어오게 알려주시고 편안하고 행복하게 해 주십니다 고맙습니다 화이팅건강 하십시요
잘하십니다
좋아요
언제나 감사합니다,
쎄푸님주소좀전번이닌주세요바운하고싶어요
쎄푸님주소좀전번이닌주세요바운하고싶어요
와 맛나보여요
레시피 감사합니다 ~~~
덕분에 백김치 맛있게 잘 담궜어요!
감사합니다😊
꼭담아봐야겠네요 한번도안해봤는데할수있을것같아요감사합니다
셰프님 백김치 좋아하는데
꼭따라서 해보겠습니다
감사합니다
저도 백김치 도전해보겠습니다~^^
감사합니다~❤
설명을 너무 선명하게 해주시니 이해가 잘됩니다 항상 감사 하게 봅니다~~
김대석 셰프님 잘 배우고 있습니다 감사합니다
와우~배추 절임부터가 남다르시네요~
항상잎은 짜던데 ~요런 꿀팁을~
잘 배워갑니다~☆☆☆☆☆
백김치가 너무 맛있어보여서 헐레벌떡 들어왔다가 영상 끝까지 다 보고 구독 좋아요 합니다 번창하세요!
좋아요
@@user-ny9sl3bv1e 00ㅇ0ㄷ
저 이거 내일 바로 따라서 담궈봅니다~~!
이번엔 백김치도 담아보려고 시청했어요 정말 맛있을거같아요 자세하게 알려주셔서 감사합니다 🙏👍
감사합다 존 요리 감사합니다
우왕 진짜 맛잇겟네요
1
ㅈ늧는ㆍ
여름엔 백김치가 최고 구독 좋아요 건♡행
김대석 세프님 참 잘하시네요 상상 잘 배우고 있습니다 감사합니다 화이팅 ^^*
와~~ 쉐프님 주방 완전 깨끗하네요!! 음식도 깨끗하고 맛깔납니다~
김대석 샐프님 너무 감사합니다 많이 좋아요 진짜.
너무고급지고맛있어보이네요!저도백김치에는신화당을쓰는데시원한맛이일품입니다!감사합니다
좋은정보감사합니다
김대석셰프님~맛있는 백금치 하는방법 올려주셔서 감사합니다~
시원한 하고 맛나겠어요
셰프님정보감사합니다
잘보고갑니다
설명을 차분하게 알기쉽게 하셔서
잘 배우고갑니다 감사합니다
입맛이 도네요
저도 만들어봐야되겠어요
만들어서 친구들도 나눠주고 했더니 다 맛있다고 하네요! 좋은 레시피 감사합니다🙇
글ᆢㅁ요 남이 해주면 더 맛있죠~
항상 볼때마다 다 맛있어 보이고 설명도 귀에 잘 들어오게 하시니 더좋아요~~
오메오메~참말로 솜씨가 좋아부요~나도 꼭! 따라쟁이 되고자와여~ㅎㅎ 구독 좋아요 꾸~욱 ㅋㅋ
저도한번 도전해보고싶네요 백김치 입맛 돋궈줍니다ㅋ 감사합니다~
좋아요 저도 맛나게 해봐야 겠어요감사합니다 쎄프님
김대석셔프님
따라 해보고 싶어요
감사합니다
정말 최고네요~
음식 잘 하는 남편
부러워요~
백깅치 제대로 맛나게 세프님 강사합니다 굿짱
정말 맛있게보여요 맛있게한번 담그보겠습니다 감사해요♡
꼭만들어먹어볼께요 레시피감사합니다
너무 자세하게 가르쳐주셔서 감사합니다 너무 좋아요 담궈볼게요
특별히...맛보실때 그릇에 따로 덜어 맛보시는것 저랑 코드가 맞으시고 너무 좋습니다 영상 감사합니다 고향 이북인 어르신들 백김치 좋아하십니다~~
세프님
설명도 맛깔나게 간단하게 하니
쉬어 보여요
따라하기 쉬울거 같아요
가을이지만 백김치 담아볼려고요^^
감사합니다