가자미는 무조건 사 오셔야해요 !! 굽고 지지고 할 필요없이 담아두고 건강하게 먹기만 하면 됩니다 / 가자미식해 Flatfish Sikhye (Korean rice drink)
소스 코드
- 게시일 2022. 05. 14.
- 반건조가자미 2kg
굵은소금 20그램
월동무 2kg
소금 20그램
보리질금 4큰술
고춧가루 400그램
까나리액젓 5큰술
기장 500그램
간마늘 3큰술
생강가루 1/2작은술
Half-dried zamis 2 kg
20 grams of coarse salt
2kg of winter radish
20 grams of salt
4 tablespoons barley water
400 grams of red pepper powder
5 tablespoons of sand lance extract
500 grams of length
3 tablespoons ground garlic
1/2 teaspoon ginger powder
#가자미식해#가자미요리#가자미효능#가자미삭히기#가자미조림#가자미구이#가자미말리기#가자미역국#가자미회#가자미찜#가자미
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짧은 영상이지만 며칠을 정성들여야 먹을수있는 귀한 음식이네요. 가자미식해 도전! 잘 봤읍니다.^^
한번 만들어봐야 겠어요ᆢ감사합니다
와ㅡ대단 먹고 싶네요
정말 야무지고 깔끔하게 잘하시네요~~^^
가자미식해 정말 좋아하는데 엄청난 것
배워갑니다^^🇰🇷❤️🍚
가자미식혜 잘봤습니다 감사합니다 건강하세요 ~
소교댁음식은 특별나게 귀한음식입니다
항상 잘보고있고 정말 많이배웁니다
감사 또감사합니다
한번도 먹어보지 않은
생소한 음식이네요
먹음직도 보암직도
대단하신 솜씨군요
완전 맛나겠습니다
나도 한번 따라 해봐야 겠어요
이북분이신 돌아가신 시어머님 그립게 하네요
울 남펀 좋아하는 가자미식혜
맛나게 만들어 볼께요
감사합니다
가자미식혜 말만들었는데 해봐야 겠어요@
가자미식혜증에 가장 간단하고 편안하개 알기쉽게 알려주시는 소교댁님 항상 감사합니다 저도 만들어 볼 맘이 생겨납니다 요리천재 최고👍👍👏👏❤💘
가자미식혜 잘 배웠습니다
귀한 영상에 감사드립니다!^^
저도 들어만 본 가자미식혜. 만드는것 보는것도 처음인 생소한 음식이네요. 맛이 궁금하네요. 우리나라 음식은 정성과 시간이 만들어주는 기다림의 미학 같아요.
가자미식혜 어릴적 먹어본 기억이 있는데 그독특한맛이 잊혀지지가않네
그후론 이음식을 어디서도 먹을수가없고 할줄도 모르는데 오늘
잘배웠네요 참가자미 작은것 꾸덕한것보면 꼭사서 해봐야겠다
감사합니다 잘배워써니 해보게습니다 화이딩
가자미식혜를 넘 좋아하는데 어떻게 만드는지 잘몰랐는데 이렇게 쉽게쉽게 만들수있는 레시피주셔서 엄청나게 감사드립니다.
이게 바로 한국인의 손맛이네요. 감사합니다 응원할게요
옴마야^~이거 너무 배우고 싶었는뎨요~~~~~♡
잘배우고갑니다
소교댁 요리를 자주 접해보는데
모든음식들 너무 감사히 잘 배웁니다
가자미식해 남편이 너무 좋아해서
꼭 해봐야겠네요~^^
감사합니다
건강하세요~~^^♡
해 먹고 싶었는데,
感謝 합니다.
우리 할머니는 병어 갈치로도 해주셨는데 넘 맛있어요
해먹어 봐야겠네요
오늘 처음 와 본 채널...
이 분은 정말 손 맛이 대단할거 같은 느낌이 물씬...
친정엄마께서 함경남도 태조분이셔서 가자미식혜 만드셨는데 저는 안좋아해서 배울생각도 안했는데 작년에 천국가셔서 물어보지도 못하네요
오빠하고 조카가 엄청좋아하는데 한번 만들어 봐야겠네요
엄마 생각 많이 납니다♡
오늘도 행복한 하루 되십시요 😊
엿기름을 넣으면 뼈를 삭히는 군요!!! 큰 거 배우고 갑니다.
가자미 식해와 전어식해에 엿질금 가루를 이용하는걸 일흔이되도럭 모르고살았다니 ᆢ 너무많은것을 지금이라도 알게되어 너무감사합니다
시어머님이 담아주시던 식해생각에 입에 침이고여유 ᆢ 며칠후 시도해보려고요 ᆢ나이가 많아도 아직도 배우다니 ᆢ너무큰감격 ᆢㅎㅎ
행복한맘 전하며 늘 기쁘고 즐거우시길 ᆢ
정말 온갖 정성과 기다림으로 만들어지는 가자미식혜 군요
한 번도 먹어 보지도 접해 보지도
말로만 듣던 음식인데
흰 쌀밥에 한 젓가락 수복이 얹어서 꿀꺽 먹고 싶군요
넘맛있겠어요
옛날엔 할머니집가면 항상 있었는데 요즘은 귀한음식이 됐어요
❤❤❤❤
아휴 먹고 싶네요 😋
미국이라 해먹을수가 없어요 ㅠㅠ
잘보고 갑니다 😊
가자미 식해 오랜만에 보네요 만들긴 귀찮고 먹고는 싶고 ㅎㅎ
이거 정말 맛있는 겁니다
고맙습니다 당장 시장에 가봐야지,그러나 가자미가 .....
자취할때 주인아주머니가 한통해주신거 맛있게 먹었던 기억이 있네요.
친정엄마 살아계실적에
맛나게 먹은 음식이네요
엄마생각도 나고
정말 맛나게 먹었지요
조만간 저도 담아 먹겠습니다
제가 꼭 댓글달고 싶었던
사연을 어쩌면~~~
친정엄마 가 신의주 분이시거든요.
가제미식혜 도 이북음식 일꺼에요.
1년전 천국으로 이사가셔서
그리운 엄마 와 가제미식혜
소울...푸드네요. 먹으면 엄마 생각나고 마음이 따뜻해지는.
감사합니다
친정 아버지가 함남 북청 분이어서 일평생 겨울이면 늘 가자미랑 명태로 식해를 담가 먹었어요. 잊고 있었던 음식인데 소교댁께서 추억을 떠올리게 해 주셔서 고맙습니다.
젊으신 분(?) 같은데 식해를 담가 드신다니 놀랍네요.
* '식혜'가 아니고
'식해(食醢)'입니다.
저희 장인도 북청 출신이신데 장가 가서 장모님(황해도 출신)께서 식해 먹으라고 하셔서 봤더니 단술이 아니라 깜짝 놀랐던 기억이 납니다.
와오 너무도쉽게도만들어주시니 저도한번해볼까하는데요 구덕구덕한가자미는 어디서사는지요 ㅎㅎ
명절에는 집집마다 만들던 가자미식혜 그중에서도 엄마표가 젤맛있었던 옛추억. 음.. 무채를 아~주 아주곱게썰어야 된다고 알려주시던 말씀이 기억이나네요.. 영상잘보고갑니다.
저도 아버지가 함흥이 고향이셔서 어렸을때 많이 먹었어요. 지금은 해외에 살아서 구경하기도 힘들지만 엘에이에 있는 한국마켓에서 파는것을 본 적이 있네요. 그 맛 잊을수가 없답니다...
나 이거할줄아는대 조밥은 찜통 에 쩌서하는게 더편해요 이거해놓으면맛있어요
좋은 하루 되십시요 😊
더울 때도 먹을 수 있다니!
오늘 11월3일.. 기름가자미 삭히고 있는중 영상 발견했어요
2월만 돼도 생가자미 구할 수 없는데 좋은것 배웠네요
감사합니다!
무슨 맛 일까요? 맛이 궁금 하네요 손이 많이가는 정성가득한 음식이네요
안녕하세요
생강청 넣어도 되나요
요즘 영상보고 잘배우고 있답니다
그러셔도 될것 같아요^^
좋아하는 음식이라 배우고 싶었는데 잘배워서 도전해볼게요~♡
선생님 저는요 지강보단 메좁쌀로
해요 메좁쌀은 끈적이지않아서
괜찮았어요
뼈도 씹어서 먹을수 있어요?
옛날에 엄마가 만드시면 무우만 골라먹었던 기억이 있어요.가자미는 어떤맛일지 궁금하네요.
홍어회무침정도라고 생각하시면 됩니다.
엿기름이 생선뼈를 말랑하게 삭히는 역할을 합니다.
발효식품으로 생각하시면 돼요^^
가지미 식해 보기만해도 군침이 나오네요 저 맛은 아는 사람만 알죠 ^^
혹시 코다리로 만들어도 괜찮을까요?
저도 몇칠전에~~회먹으로 삼척갔다가 말린가자미 사와서 담궜어요,저랑 써는 방식도 비슷하게하시네요.저는 조밥을 너무 꼬두밥해서 잘안삭네요.좀더 시간이 지나야될것같네요.ㅠㅠ.가자미는 살짝 숙성된 맛이 나서 냉장고에 넣어두었네요.
잘보고갑니다.
👍
가자미 식혜 엄청 좋아합니다
생물사서 손질하기가 절루 힘들었는데 반건조로 하니 쉽고 정말 꿀팁이네요
당장 만들어 볼래요
감사합니다~^^♡
이집맛집입니다
넘 잘배웠어요 꼭 월동무로 해야되나요 지금은 여름무밖에 없는줄 알고있어요
여름무는 쓰고 매워 절일때 설탕이나 뉴슈가를 소금과 함께 버무려야 겨우 맛을 낼수가 있습니다.
가을무가 나오면 해 드시는게 맛이 좋습니다.
감사합니다
막걸리 안주로 넘 좋겠다^^~
방법을 몰라서 사서 먹었는데
정말 감사합니다
어떤맛일까?
먹어본 적이 없어서 맛이 엄청 궁금합니다...😋
밥 도둑입니다
맛나보여요^^워쪽에 덮는것은 종이호일일까요?~한번해보고싶어요.
맞습니다
윗부분 공기찬용입니다^^
질금가루도. 넣어야되는데~~~~
질금가루 넣었습니다^^
가자미는 아무거나 되나요?
😲😲😲😲😲👍👍👍👍👍
경북동해안 지역 별미 가자미식혜네염.
물가자미,혹은 미주구리미라고 불리는 놈들로 해 드시면 뼈가 더 연합니다.
식해워에덮은종이는창호진가요뭔가요알려주세요
종이호일입니다^^
보리엿질금은어디에서구입하는지요?
감사합니다 ~^^~
시장에 참기름 파는곳에는 늘 있습니다.
대형마트는 있는곳도 있고 없는곳도!있더라구요.
그냥 식혜 만들때 나 고추장 담글 때
쓰는 엿기름가루 써도 되는지요?
@@annacho1351 네^^
말린 가자미를 구하는것도 힘들고
우엉잎은 도무지 찾을수가없고...
로컬푸드에도 없드라구요.
욕심나는 레시피지만 재료 구하는게 힘들어
포기합니다 ㅠ
의외로 우엉잎이 귀하다하시네요.
사실 흔한 재료중 하나인데
요즘 호박잎도 맛있어요.
뭐라도 맛있게 드시면 보약입니다^^
말린가자미는 속초 건어물이나 말린생선 취급하는곳에서 택배가능 합니다
식혜는 새콤 하게 익어야 맛나요. 가자미 뿐이 아니고 명태.이면수.칼치.회때기 등 담그는데 맛은 이면수가 젤 맛있는데 입맛은 개인 따라 다르겠죠.
간을 더안해도 괜찮아요?
메조쓰세요
🥰🥰🥰이렇게 만들어 두면 어느정도 두고 먹을수 있나요?? 저장 기간이 1년 두고 먹어도 되나요?? 구독.🥰🥰🥰
시큼한 맛을 좋아하시면 김치 와 같다고 생각하셔도 될것 같습니다.
저는 묵은지 오래된것과 좀 다르더군요.
영상보고군침이ㅠ
궁금한거있어요처음에 가자미에소금뿌리고 냉장고에하루두나요?
집에 엿기름있긴한데 감주할때쓰는거있어요 같은재료인가요?
알려주심 감사하겠습니다
네~~맞습니다.
소금 뿌려 하루두고
질금 뿌려 이틀뒤에
양념 버무려 일주일전후로 드시면 됩니다.
감주할때 쓰는 질금 맞습니다
맛있게 해 드세요^^
이런 가자미는 어디서 구입하나요?
바닷가에 어시장에 가셔서 구매하시는게 좋습니다.
@@sogyotabletv6158 감사합니다.
무와 가자미를 한번에 넣어도 물안생기고 오래먹을수있나요?
가자미가 생물이냐 피덕한 반건조를 사용하냐의 차이입니다.
반건조 가자미라도 무는 따로 절였다가 물기를 짠 다음 사용하는게 좋습니다.
안그럼 물회가 될거에요^^
한번도 경험해 본 적 없는 음식인데......너무 재미있게 말씀을 해 주셔서 웃으면서 봤어요. 재밌게 사시는 소교댁님 이신거 같아요. 그렇게 살아야지요 한번이고 길지도 않은 인생인데.
아마도 이북음식 일꺼에요.
저희 친정어머님 이 "신의주"
분이시거든요.
찹쌀기장도되나요?
네^^
가자미가 대부분 동해에서 나오잖나요 ?
일본 오염수 방출한다고 하던데 그 가자미 먹어도 되나요 ?
김치냉장고에서 3일만에 먹어도될정도로 익나요?
냉장고에서 숙성은 좀 오래 걸립니다.
계절마다 다르지만
지금인경우는 따뜻한 실내에서 이삼일 두었다 냉장보관해두고 드시면 됩니다
@@sogyotabletv6158 무랑 가자미를 한번에 무쳐도 물이많이생기거나 이상하지않나요?
다른영상에서는 가재미 양념하고 좀삭힌뒤에 무를 넣더라구요
💔💜💜💜저장 방법과 저장 기간은요?????💜💜💜
냉장고에서 다 드실때까지
기장이 조랑 같은 건가요?
네^^
보리질금어디것사야하나요
상호랑구매처부탁해요
국산엿질금을 구매하시면 됩니다.
보리질금이 따로 있는게 아닙니다^^
제가 보리로 몃질금 만들어쓰니 보리질금이라고 자막을 넣었네요.
영상 잘 봤어요
어릴때 부산 국제시장에 가자미식해 엄청 맛나게 하시는 할머니가 계셨는데..아..먹고싶당~~
가자미는 생가자미 사용은 안되나요?
그리고 삭힐때 실온에 보관인가요?
여름이 아닌 계절에는 생가자미로 시작합니다.
소금에 절여 꾸덕해지면 엿질금가루뿌려 실온에서 이삼일 두면서 조밥이랑 무 양념해서 실온에 두고 먹습니다.
여름에는 뭐든 번거럽고 힘이 드네요 ^^
단것은 안넣으시나요?
앗 나는 소금은 안뿌리고 그냥 엿기름만 넣고해는데 어쩌나요?
젓갈로 간을 맞추고 겨울무는 맛이 좋아 단맛을 일부러 넣지 않으셔도 됩니다.
소금 안들어 가면 물러 버려요
가자미 소금에 절여 삼일후 씻어
조밥과 합체 엿기름가루 소금 생강 마늘 고추가루 액젓 매실청 넣고 비벼 통에 7일이상 보관
무우 썰어 절여 짜서 고추가루 마늘생강 가자미삭힌것과 합체 10일이상지나서 맛들면~~~~
설탕과 물엿을안넣어도 단맛이나나요? 저도 담궜는데 시큼하기만해서요..결국 먹을만큼덜어서 설탕이랑 물엿넣고 양념해서 무치니 그전에먹었던 식해맛이나오더라구요
입맛이 개인마다 다르니 그럴수 있습니다.
그렇게 활용해 드시면 됩니다 👍
저흰 식해종류를 다 좋아하는데 설탕은 넣지않고 만들어 먹게 되네요^^
●●꼭 해먹고 말테야....
●말릴때 소금간을 해서 말려도 되나요??
그러셔도 됩니다
감사합니다.
생선 먹을 줄 모르시네 고 부분이 제일 맛난데 띠어벌다니
애들이랑 남푠이 좋아하는 가자미식해를 매번 사서 먹었는데 함 도전해볼랍니다
일단 반건조 가자미1kg주문했는데 모든재료 1/2로 하면 되나요??
기장쌀500g그대로 해도 될까요??
찰기장 아닌 꼭 기장쌀로 해야되는지요 ㅎ😢
가자미와 무 초벌 소금간은 1%~3% 사이로 해야합니다.
저염식을 하시는 분이면 1%를 넘기지 마세요.
모든재료 혼합할때 모자란 간은 액젓으로 맞추시면 됩니다.
좁쌀은 준비하신 재료로 하셔도 무관합니다^^
감사합니다
봄에 만들었던 가자미 식혜 오늘 처음 시식했는데 합격점이래요
감사합니다❤
겨울에 먹을수있게 지금 또 담그라는데 계절 상관없는지요???
좀쌀밥?
사흘만에 먹어도 비리지않나요? 가자미식해 보고 구독합니다~♡
비린맛을 좋아하는 일인이 있어요.
비린맛 싫어하는 또다른 일인을 위한 코다리식해가 다 완성이 되어갑니다^^
이 늙은이도 도전!!
파는거 먹으면 맛이 없던데 이렇게 담구는 군요 근데 저런 가재미도...쩝
말이 안 나오는건지 모라도 말이나와야 이니면 자막이라도 무었을넜는지 짐작으로
0:33 내용은 너무 알차고 좋았으나 가자미로 만드는건 식혜라고 하지않고 식해라고 합니다. 식혜는 우리가 흔히아는 쌀을 넣어만든 달콤한맛의 음료를 뜻하는 말이라서요.
오타 죄송합니다^^
더 살피고 신중하겠습니다
사온것 씻지않나요?
깔끔해졌다는 내용 씻었다는 표현을 한겁니다^^ㆍ
ㅣ
ㅎ 가자미는 참가자미인가요?
아니 똑 같은 방법으로 담거서 10일 을 두 도 가자미가 삮지않는데 어떻게 냉장고에서 3일 숙성해서 한접시를 먹고있네요 뼈가 전혀 삮지 않네 요
잘안삭으면 밖에 한나절 그늘에 내놓으세요.
식혜에 액젓 넣으셨군요. 퓨전이네요. 전통방식의 식혜는 아니죠. 엿기름가루는 않넣어도 되죠.액젓과 엿기름가루가 같이 들어가버리면 오히려 역혀과가 날듯도 하네요. 서로 다른 균주의 충돌로 별루 일듯 하네요. 제말의 의미를 모르시겠다면...쌀식혜에 액젓넣어보세요....이 말ㅇ,ㅣ 의미를 아신다면 가자미 식혜에 액젓 넣는것이 아딴 의미인지 아실겁니다.
벙어리 방송이네
가자미나 코다리를 세척과정없이 사용하시네요 물기가 있으먼 안되나보네요 씻지말고 걍 할까요?
가자미는 재래시장표라 세척을 했습니다.
코다리는 실내에서 기계로 건조시킨거라 세척하는게 되려 망칠수도 있어서요.
제품 구매처에 따라 세척유무를 정하시면 될것 같습니다
오나라 주유의 부인, 소교. 손권의 부인, 대교... 할 때 소교?